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　　海蜇是一种生活在海洋中的大型水母。即食海蜇通常是将新鲜的海蜇经过清洗、去除杂质和盐分后，加入各种调味料和配料进行调味，再进行真空包装而成，可以直接食用，无需再进行烹饪。因其低热量、低脂肪且富含蛋白质、胶原蛋白和矿物质（如钙、镁、锌）等多种营养物质，且方便食用、口感爽滑鲜美，深受广大消费者的喜爱。然而，海蜇传统加工工艺中为了脱水和增加海蜇的脆性口感，往往在加工海蜇中添加硫酸铝钾（又名钾明矾）和硫酸铝铵（又名铵明矾），如果即食海蜇在加工盐渍海蜇时浸泡、清洗不彻底，可导致铝含量超标，这是值得关注的食品安全问题。